Il pollo al curry è una delle ricette più famose e iconiche della cucina indiana. Un piatto ricco di sapori e colori, caratterizzato da un particolare bouquet di spezie che prende il nome di masala. Curcuma, cannella, paprika, pepe e coriandolo si uniscono in una magia che dalla padella riempirà tutta la casa inebriando le vostre papille gustative… I bocconcini di carne rimarranno morbidi e cremosi grazie all’aggiunta dello yogurt a fine cottura e saranno perfetti da accompagnare con riso basmati, proprio come vuole la tradizione.
INGREDIENTI
Sovracosce di pollo (da disossare) 1,2 kg
Yogurt greco 100 g
Acqua q.b.
Coriandolo fresco q.b.
PER IL CURRY
Curcuma in polvere 2 cucchiaini
Paprika affumicata 2 cucchiaini
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino
Pepe di Caienna 1 cucchiaino
Pepe nero 1 cucchiaino
Sale fino 1 cucchiaino
PER IL SOFFRITTO
Cipolle bianche 1
Aglio 2 spicchi
Zenzero fresco 20 g
Peperoncino fresco 2
Olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Per realizzare il pollo al curry per prima cosa disossate le sovracosce di pollo e tagliatele a tocchetti di 3 cm; in tutto vi serviranno circa 800 g di carne. Passate agli ingredienti per il soffritto: mondate e tritate finemente la cipolla, poi sbucciate gli spicchi di aglio e privateli del germoglio interno.
Dividete il peperoncino a metà ed eliminate quasi tutti i semi. Infine pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini. Versate gli ingredienti del soffritto in una padella con un giro d’olio e fate rosolare per 10 minuti, mescolando spesso.
Nel frattempo preparate la miscela di spezie per il curry: in una ciotola versate la curcuma, la cannella, la paprika affumicata e la polvere di semi di coriandolo. Unite anche il pepe di Caienna, il pepe nero e il sale.
Amalgamate il tutto e aggiungete il composto ottenuto al soffritto in padella. Tostate le spezie per 2 minuti mescolando bene.
A questo punto aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene da tutti i lati, poi coprite con l’acqua.
Cuocete per 35 minuti a fiamma media. Nel frattempo mettete a scolare lo yogurt a temperatura ambiente in modo che perda il siero in eccesso. Trascorso il tempo di cottura spegnete il fuoco e aggiungete lo yogurt greco, poi mescolate bene per amalgamarlo.
In ultimo profumate con il coriandolo tritato. Servite il vostro pollo al curry accompagnato con riso basmati guarnendo a piacere con coriandolo e peperoncino fresco!
FONTI: pixabay.com; ricette.giallozafferano.it
