La prugna o susina appartiene a quella categoria di frutti che consumiamo tutto l’anno. Fresca o secca ci permette di arricchire i nostri piatti di gusto e fantasia.
Per le sue ottime proprietà, ricca di acqua, zuccheri, minerali e vitamina A, la prugna aiuta a mantenere sano il nostro organismo. Infatti, in cucina le prugne sono un frutto dai mille usi. Dalla colazione alla cena, con conserve, torte, primi e secondi piatti accompagnano la nostra dieta giornaliera, soprattutto in estate.
Il Filetto di Manzo con Prugne, è un piatto facile e gustoso, che sorprende sempre per la sua bontà. Oggi proponiamo la ricetta, con il filetto intero, per 6 persone.
Snoccioliamo circa 30 prugne fresche, se siete fuori stagione utilizzate quelle secche, ma mettetele prima a bagno per 12 ore. Il passo successivo è dedicato al filetto di manzo, un pezzo intero di circa 1,5 kg. Scaldiamo dell’olio in un tegame a bordi alti, lasciandolo insaporire con due rametti di rosmarino, che toglieremo prima di far rosolare la carne. Il filetto deve rosolare a fiamma bassa per circa 30 minuti. Conclusa la prima cottura, siamo pronti per aggiungere nel tegame le prugne, mezzo bicchiere di marsala e mezzo d’acqua, un cucchiaio di farina, sale e pepe quanto basta. Facciamo cuocere per circa 15 minuti il tutto, ma attenzione a non far asciugare troppo la carne. In fine, serviremo il filetto di manzo tagliato a fette e la salsa di cottura servita a parte. Vi posso assicurare che farete felici i vostri ospiti, con un piatto profumato, bello da vedere e buonissimo!
Foto di Reinhard Thrainer da Pixabay 
